食用油指在制造餐饮历程中利用的植物大概动物油脂，常温下为液态。
食用油分类：
1. 草本动物油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油等；
2. 草本动物油：油茶籽油、棕榈油、椰子油、橄榄油等；
3. 海洋植物油：猪油、牛油、羊油等；
4. 陆地植物油：鲸油、深海鱼油等。
食用油加工办法：
1. 压榨法：常用于动物油的压迫或作为锻炼法的帮助法；
2. 锻炼法：用于植物油脂加工；
3. 浸出法：又称萃取法，可失掉较纯的油脂；
4. 离心法：用于液态质料提取油脂，如从奶中分散出奶油
常用加工办法为：压榨法和锻炼法。
过滤目标：
去除悬浮于油中的杂质、凝胶物。
九游会要求：
1.附着力低；
3.过滤精度高，纳污量大，利用寿命长；
1.滤材溶出物低，无介质零落，切合国度餐饮宁静要求；
2.因油品粘度高，过滤压力大，故要求九游会机器强度高；
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